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Bienvenue au Restaurant La halle :

Pour avoir une carte haut de gamme, il est impossible de transiger avec la qualité des produits. Elle doit être irréprochable. Le respect du produit va de paire avec le respect du consommateur. Afin de garantir cette qualité, Le restaurant le Commerce une sélection rigoureuse de ses fournisseurs. "Je ne transige pas là-dessus, précise-t-elle. Jamais. Que ce soit pour les légumes, les fruits, les poissons… Je veux du goût, je veux des saveurs, je veux que les gens prennent du plaisir et si vous ne commencez pas par choisir des bons produits, vous n'arrivez à rien. Même si vous êtes le meilleur chef du monde…

La cuisine, c'est d'abord cette rigueur. Après, quand vous avez assuré vos bases, vous pouvez vous mettre à jouer avec les produits..."